Enten-Rillettes | Rillettes de Canard


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Artikelnummer: 255

  • Enten-Rillettes: 80% Entenfleisch, 15% Geflügelfett, 5% Zwiebeln
  • Inhalt: 150g Abtropfgewicht im Schraubglas
  • frisch zubereitet und abgefüllt im Schraubglas | bei Öffnung innerhalb von 5 Tagen verbrauchen
  • Herkunftsland: Deutschland, Region: Sächsische Schweiz, hergestellt durch Alte Schule Landwirtschaft GmbH, Waltersdorfer Straße 20b, 01825 Liebstadt (Sachsen)
  • nachhaltig hergestellt ohne Aromen oder Konservierungsstoffe, MHD 6 Wochen

Kategorie: Wein & Genuss

Feines Rillette von Freilandenten aus der Sächsischen Schweiz

Feinstes Rillette von sächsischen Freilandenten, abgestimmt mit einem heimischen Riesling von Weingut Schuh.

Zunächst werden die Keulen und Teile der Brust mit Thymian, Rosmarin, Knoblauch und Meersalz für ca. 24h eingelegt. Dadurch ziehen die Aromastoffe kontinuierlich in das Fleisch, aber dominieren nachher nicht den Geschmack.
Dann gehts ans Kochen. In Ihrem eigenen Fett wird das ausgelöste Fleisch solange gekocht, bis es förmlich zerfällt. Nun werden Zwiebeln und eine geringe Menge heimischer Äpfel angebraten und anschließend abgelöscht mit einem fruchtigen Riesling.
Zuletzt ruht die Zubereitung und erkaltet, anschließend wird das Fleisch mit dem eigenen Fett untergehoben. Fertig ist das sächsische Enten_Rillettes von Alte Schule - Landwirtschaft. Bei der Zubereitung verzichtet die kleine Manufaktur auf sämtliche Aromastoffe oder Konservierungsmittel, was das Produkt besonders nachhaltig und edel macht.

Zutaten: Reines Entenfleisch 80%, Geflügelfett 15 %, Zwiebeln 5 %

Genusstipp: Röstet euch Brotscheiben an, streicht das Enten-Rillettes darauf und genießt es!
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